PASTIRMALI YUFKA BÖREĞİ

Pek çoğunuz gibi, ben de bildiğim pasta, böreklerin çoğunu canım annemden öğrendim.Pastırmalı yufka böreği de bunlardan biri. Özel bir ismi yok, ben bir isim bulayım dedim ama başarılı olamadım. Sizden gelecek yardımlarla bir isim koyabiliriz böreğimize, fikriniz varsa paylaşın.

Böreğe gelince, diğer yufka böreklerinden farklı yanı üzerindeki milföy hamuruyla yapılmış süsü. Görüntüsüne kattığı hoşluğun yanısıra lezzetine de farklı bir tat katıyor.

Bir yaprak yufkadan dört adet börek çıkıyor. Yufkalara sürülen harç hepimizin bildiği yumurta, yoğurt, zeytinyağı karışımı. Benim harç için göz kararı bir ölçüm var ama ille bir ölçü gerekiyorsa üç yufka için 1 yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt ve 1/2 su bardağı zeytinyağı diyebiliriz.

Yapımına gelince;

1. Harç sürdüğümüz yufkayı dört eşit parçaya bölüyoruz ve herbir parçanın yuvarlak kenarlarını kare oluşturacak şekilde içe katlıyoruz.
2. Ortasına pastırma ve rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirdiğimiz kareleri zarf gibi köşelerinden katlayıp yeni bir kare elde ediyoruz. Bu şekilde bütün yufkaları katlayıp tepsiye yerleştiriyoruz.
3. Sıra geliyor üzerini süslemeye. Buzluktan çıkardığımız milföy yapraklarını tam olarak buzu çözülmeden, hafif yumuşayınca, merdaneyle açarak kareden dikdörtgen şekline getiriyoruz.
4. Kısa kenarından ince şeritler olacak şekilde kesiyoruz. Bir milföy yaprağından yaklaşık sekiz şerit çıkıyor.
5. İki şeriti avucumuzun ortasına artı olacak şekilde yerleştiriyoruz.
6. Artının ortasına hazırlanmış börekleri yerleştirip, şeritlerin uçlarını arkasına katlıyoruz.
7. Yine şeritlerden fiyonklar yapıp çarpıların ortasına yerleştiriyoruz.
8. Artan milföy hamurlarını değerlendirmek amacıyla kalan hamuru küçük toplar yaparak fiyonkların ortasına koyuyoruz.
9. Son olarak süslenmiş böreklerin üzerine yumurta sürüp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Mis gibi pastırma kokusundan böreklerin piştiğini anlamanız oldukça kolay.

Afiyet olsun.

Not: Benden Kayseri yemekleri bekleyen Fatoş'umun belki pastırmalı oluşuyla dikkatini çeker. Gerçek Kayseri lezzetleri için bizzat gelmen gerekiyor. Duyurulur.

ANNELER GÜNÜ TEMALI KIRMIZI MASAMIZ

Meşhur arkadaş grubumla bu haftaki buluşmamız benim evimde gerçekleşti.Anneler gününü kendime konsept olarak belirleyip canlarım için kırmızılarla donatılmış bir masa hazırladım.

Sadece aksesuarlarda değil, ikramlarımda da mümkün olduğunca kırmızı renkleri kullanmaya çalıştım.

Geçen sefer meyve buketim güzellerim tarafından oldukça beğenilmişti. Bu sofra da çiçek yerine şık bir meyve buketi kullanmayı tercih ettim.

Bu günlerde yavaş yavaş manavlarda yer almaya başlayan yaz meyvelerini tercih ettim bu kez. Erikler, kirazlar ve tabi çilekler.

Çikolatamı çilekleri kaplamak yerine kahveyle ikram etmek için çubuklar yapmaya ayırdım.

Kahve ikramımız günün konseptinin dışında pembe tonlarındaydı. Sebebi kahvelerimizi masamızda değil pembe ağırlıklı salonumuzda içmemiz ve tabi benim vazgeçemediğm pembe sevdam.

Çikolata bağımlısı bir insan olarak rahatlıkla söyleyebilirimki en lezzetli çikolata kendi elinizle yaptığınız. Elbette hazır aldığım çikolatayı benmari usulü eritip kalıplara döküyorum ama inanın lezzeti başka. Denemenizi tavsiye ederim.   

İkramlarımıza gelince;

yoğurtlu kabak salatası

zeytinyağlı biber dolması

pastırmalı yufka böreği

olmazsa olmaz kırmızı kalpli pastamız

Böreğimizin ayrıntılı tarifini yarın ayrıca yazacağım. Kırmızı masamızdan haberler şimdilik bu kadar. Sanırım bu yazıyla birlikte bu seneki anneler günü kutlamalarını da sona erdirmiş oluyorum. Gelecek seneye sağlıkla, mutlulukla ulaşmak ümidiyle.